Los sistemas domésticos y comerciales se clasifican del mismo modo (litros o galones por día), y en una cocina esa cifra engaña. El servicio no se reparte a lo largo de veinticuatro horas. Llega en un pico al mediodía y otro por la noche, y un sistema dimensionado según una media diaria se quedará sin agua en ambos.
La demanda punta y lo que la amortigua
Dos cosas deciden si se aguanta un pico: la rapidez con que produce el sistema y cuánta agua tratada hay lista cuando empieza. Un volumen almacenado cubre un pico corto que la producción por sí sola no podría cubrir. Esa es la contrapartida que hay detrás de los diseños con y sin depósito, que se explica en con depósito o sin depósito.
Lo que decide la especificación
- Cubiertos por servicio, y lo concentrados que están en el tiempo.
- Cada punto de consumo que alimenta el sistema: grifos, hielo, café, hornos mixtos.
- La dureza del agua de entrada, porque la cal es el coste de funcionamiento en una cocina.
- La presión de entrada en el punto de instalación, sobre todo en un sistema sin bomba.
- Quién cambia los cartuchos y si se puede acceder al mueble durante el servicio.
Por qué un sistema sin bomba conviene en una cocina
En una cocina escasean los enchufes, el entorno es hostil para la electrónica y ya hay bastante ruido. Un sistema que funciona con la presión de la red no añade enchufes, ni ruido, ni inspección eléctrica. La condición es la misma que en cualquier otro lugar: la presión de entrada tiene que alcanzar el mínimo publicado del modelo, y esa cifra está en la página del modelo y no en este artículo.
